• Pupillo Pura Pizza

Produttori allo specchio: Alveti & Camusi


Alla ricerca di un Fior di latte espressione del nostro territorio, Alveti & Camusi ci ricorda che esiste e resiste una tradizione legata al fiordilatte pontino. Antonella, Annarita, Augusto, Maria Teresa, Paolo sono il cuore e le mani di questa azienda a conduzione familiare. Ognuno con un compito ben preciso. Questa storia però non inizia oggi, nella umida pianura pontina, ma lontano nel tempo. Dobbiamo ringraziare Nonno Angelo che negli anni 50, decide di investire su un podere agricolo che si trasformerà, nel corso degli anni, in un'azienda zootecnica e casearia, tra le più riconosciute nella regione Lazio. Se gli chiedi il segreto della bontà dei loro prodotti? Ti rispondono: "il latte"; interamente di loro produzione è da li che si comincia, sostiene Paolo, mastro casaro dell'azienda. Quindi la produzione di una buona mozzarella o di un buon formaggio inizia dalla stalla, dalla cura e l'alimentazione degli animali. La famiglia Alveti & Camusi, produce e vende latticini, burro, formaggi freschi e stagionati. La filiera non è corta, è cortissima: tutti i prodotti vengono prodotti e trasformati direttamente in azienda. Oltre al fior di latte che utilizziamo sulle nostre pizze, il fiore all'occhiello di Alveti & Camusi sono i formaggi stagionati, la nostra Broccoletti e Salsiccia non viene portata in tavola senza qualche scaglia del loro Cacio del Borgo. Con il loro burro realizziamo la bechamel per le nostre frittatine di pasta. Se siete dalle loro parti fateci un salto, perché vederli lavorare è una magia tutta bianca.





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